Hoy os traigo una receta muy típica de Francia, uno de los acompañantes por excelencia del Foie Gras: el confit de higos al vinagre de Módena. Pero no sólo casa con el Foie, sino que realza de maravilla el sabor de los quesos, sobre todo los de cabra y oveja. Es frecuente encontrar en los restaurantes franceses quesos…
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La receta que os traigo hoy es como un fondo de armario. Como ese vestidito negro, que te lo pones tanto para ir al súper como par ir de copas, dependiendo de con qué lo combines. Este sirope lo puedes usar sobre un helado, como ingrediente para chocolatear una simple receta de cupcakes de vainilla, o para rellenarlos. O…
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Cuando publiqué la mermelada de cereza y canela os prometí traeros nuevas recetas de mermeladas aromatizadas con especias. Pues aquí os traigo una nueva asociación realmente deliciosa: Mermelada de melocotón y jengibre. Ya sabéis que es el momento de conservar los melocotones, que están en plena temporada, para utilizarlos en nuestra repostería el resto del año: para rellenar pasteles…
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Cuando preparé la base para el helado de tutti-frutti de mi madre me dí cuenta de que era demasiada cantidad para la fruta confitada que tenía. Si le echaba la fruta a todo el helado iba a ser más bien de «poqui-frutti», así que me acordé de unos moldes para helado de palo que tenía por ahí y que aún…
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Hoy os traigo un paso a paso de cómo hacer este delicioso pan que los franceses llaman «Pain au Levain»: Pan de masa madre. Es un pan que no lleva levadura de panadero industrial, sino una mezcla de harina y agua fermentada, naturalmente rica en levaduras y bacterias (pero de las buenas, eh?, no os asustéis). Es la llamada…
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