Todas las semillas y frutos secos 🥜contienen unos inhibidores de encimas, que a ellos les sirve para conservarse mejor antes de cumplir su función (que no es otra que hacer crecer una nueva planta), pero que para nosotros los hacen menos digestos y nos cuesta más asimilar sus vitaminas y minerales. 👈🏼
Al tenerlos en agua 💧 unas horas, vamos a desactivar los inhibidores de encimas y a “despertar” la semilla que estaba dormida 🌱Y vamos a tomar un alimento vivo del que podremos aprovechar todos sus nutrientes.🌟
El agua de remojo hay que desecharla en la mayoría de los casos (anacardos, almendras, nueces) y lavarlos y escurrirlos bien, pero sin embargo, en el caso del lino y de la chía, por ejemplo, ese agua (que es más bien un mucílago) es muy beneficioso para la salud y no sólo podemos beberlo, sino que podemos usarlo en nuestras preparaciones culinarias.🍵
Los anacardos crudos han sido un gran descubrimiento, pues una vez remojados y molidos, son el sustituto perfecto (sin lactosa ni PLV) a la nata🍦
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