¡¡¡Receta!!! Chessecake vegano de mango y matcha 🍵
Con el calor vienen muy bien los postres fresquitos, y los cheesecakes veganos y «raw» son una opción estupenda que se pueden variar hasta el infinito.
A mí esta mezcla de mando y té al principio no me convencía, pero quería que la foto fuera verde, así que le eché coj… narices y lo intenté. ¡Todo un éxito! Ambos casan a la perfección 😋
Para la base:
* 55g almendras crudas con piel
* 50g harina de almendras
* 30g de dátiles Medjool sin hueso
* 2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen extra derretido
* Una pizca de vainilla en polvo
* Una pizca de sal
1. Poner todos los ingredientes en la picadora hasta hacer una pasta granulosa.
2. Poner en el fondo del molde (yo he usado 4 de 10cm de diámetro, pero se puede usar uno sólo más grande).
3. Aplastar bien y meter al congelador.
Para el relleno:
* 240g anacardos crudos puestos a remojo la noche anterior
* 3 Cucharadas de leche de coco
* 100g aceite de coco
* 100g sirope de ágave crudo
* 1 mango pequeño y maduro
* 1,5g té matcha
* 2 Cucharadas de zumo de limón
1. Ponemos todos los ingredientes en la picadora hasta que quede una crema lisa.
2. Verter sobre la base y dar unos golpes a la bandeja donde hayamos colocado el/los moldes para que no queden burbujas.
3. Meter al congelador durante unas horas.
4. Poner en la nevera un par de horas antes de tomarlo y regarlo con cobertura de chocolate casero (o de chocolate normal derretido con un chorrito de leche vegetal)
Para la cobertura de chocolate casero:
* 50g manteca de cacao derretido
* 40g sirope de ágave crudo
* 15g cacao crudo en polvo
Poner todos los ingredientes en un bol y remover hasta obtener una mezcla lisa.
Verter sobre el cheesecake.
¿No te dan ganas de hincarle el tenedor?🍴🍰
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