Archivos por categorías: Básicos de Repostería

Desde que publiqué las frutas bañadas en chocolate, no sois pocas las que me habéis pedido que haga un post explicando el temperado del chocolate, el de verdad. Y la verdad es que me llena de orgullo, porque en la red hay miles de blogs explicándolo, pero vosotras queréis que os lo cuente yo, señal de que […]

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  Hace unos días, mi amiga Mª José me daba unas recetas en francés para que las tradujera. Venían con unos moldes de gelatina con tapa que se había comprado. Pero las recetas no eran de gelatina, sino de panna cotta. Y resulta que Olivier lleva siglos pidiéndome que le haga panna cotta, pero no […]

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  Desde hace un par de años llevo buscando la receta perfecta de cáscaras de naranja confitadas. Cuando llega la temporada de naranjas me gusta preparar suficientes para todo el año. No sólo porque a mi madre le encantan (a esa no le duran todo el año, se las come en dos días a caraperro), […]

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  Imagina una receta que te sirva para enriquecer cualquier otra. Una receta que preparas una vez y la conservas todo un año. Una receta que te sirve igual para un roto que para un descosido. Es el praliné de avellanas casero. El praliné es una pasta untuosa de frutos secos caramelizados, que se utiliza […]

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